032-673-1003

등심과 갈비를 한 번에 맛보는 최고급 부위로 롱로인, 갈비뼈 8개, 첨프제거 부위에서 12번과 13번 척추 사이를 직각으로 커팅 하면 로인, 갈비뼈 1개 부위와 랙, 갈비뼈 8개 부위가 생산된다.

프랜치랙

전사분체, 갈비뼈 4개 부위에서 뼈와 떡심을 제거하여 생산한다.(그물망 포장)

어깨살 네트 (BRN)

전사분체, 갈비뼈 4개 부위에서 뼈와 떡심을 제거하여 생산한다. (튜브형태로 포장)

어깨살 튜브 (BRT)

뼈가 포함된 목 전체에서 생산되며 경추골과 연결 근육조직이 포함

통 목

뼈가 포함된 긴 다리에서 사태를 제거하고 근육의 자연경계면을 따라 부위를 자른다.

엉덩이살 (럼프)

뒷사태는 우둔하의 뒤꿈치근을 통해 무릎 관절까지 경골과 대퇴골을 분리 절단해 다리에서 떼어낸다.

뒷사태

뼈가 포함된 전사분체에서 생산되는 부위로 앞사태, 앞다리 뼈 이 부분들은 전사분체에서 흉곽 아래쪽의 자연경계면 을 따라 분리된다.

오이스터컷 (앞다리)

뒷다리에서 넓적다리뼈 또는 뼈 일부제거, 첨프제거하여 생산한다. 사태는 무릎관절을 직각으로 잘라서 제거한다.

다리살

뼈가 포함된 플랩은 복벽조직과 갈비뼈 끝부분으로 구성되어있다.

배갈비

양고기 도축과정 중 파생되는 품목으로 양고기의 다양한 부위들이 포함되어 있다.(80CL 램 기준으로 벌크포장 제품)

정 육

뼈가 포함된 전사분체에서 사태와 가슴부위를 등선에 평행되도록 커팅하여 제거한다. 튀어나온 목 부위는 등선과 함께 제거된다.

사각어깨